喜茶上新、蜜雪冰城被罚、益禾堂道歉，茶饮旺季生意该怎么做？

夏天到了，茶饮的旺季也来了。经历了此前漫长的“倒春寒”，很多茶饮店主都想在接下来的三四个月里打个漂亮的翻身仗。那么，今年的茶饮旺季，生意该怎么做呢？

我们先从喜茶的最新动态说起。

1 喜茶上新，把奶茶卖进湘菜馆

5月5日立夏这天，喜茶联合湘菜品牌“费大厨”，推出新品“超解辣杨梅冻”，引发了很多人的追捧。这款新品与辣椒炒肉搭配，最大特点是“解辣”。

△图自喜茶公众号

餐宝典分析师认为，喜茶的这次联名和此前的一些联名活动相比，除了品牌宣传方面的价值之外，还拓宽了奶茶的售卖渠道。

NCBD（餐宝典）的多份茶饮相关报告显示，消费者喝奶茶的一个主要场景就是在吃川湘菜等美食的时候。所以，喜茶这次把奶茶卖进了湘菜馆，不管是有意还是无意，都算是给同行起了个头，有条件的茶饮企业也可以这样做。

△图自NCBD（餐宝典）《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》

当然，从实际可操作性上来说，在饮品的包装方面瓶装更合适，也就是说茶饮企业在川湘菜馆卖奶茶，首选不是现制奶茶，这点需要加以留意。

展开全文

2 奶茶好生意，这些店最赚钱

茶饮市场规模的增速已经放缓，这是不争的事实，但整体规模依旧在增长，NCBD（餐宝典）的《2021—2022中式新茶饮发展研究报告》（下称“NCBD茶饮报告”）预计，2024年有望突破2000亿元。

这也就不难理解为什么总会有新的茶饮品牌冒出来、获得融资，总会有人想要开茶饮店。

不过既然要开店，就必须要考虑成本。NCBD茶饮报告显示，在茶饮企业的各项成本中，房租占17.3%，仅次于原材料和工资。

房租成本高，选址自然就很关键，而且不同城市的选址还有所不同。NCBD茶饮报告以某茶饮品牌为例，给出了不同店型在一二线与三四五线城市的盈利情况。

不难发现，在一二线城市，更赚钱的是面积在30㎡以内、选址街铺/高校/写字楼配套的外带店；在三线及以下城市，更赚钱的也是30㎡以内的外带店，不过选址略有不同，是在商场和高校。

需要指出，作为案例的该品牌门店数已经超过了1000家，客单价则在15元左右，不同品牌的实际情况不同，盈利状况也会有所不同，这里仅供参考。

3 投资融资，茶饮与资本精彩继续

除了拓渠道和开新店，茶饮企业还可以做的事包括融资与投资。