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果然很广州,大排档晋身米其林一星!三星餐厅连续5年空缺

时间:2022-11-23   阅读:10   评论:2

8月23日,2022年广州米其林指南正式发布,涵盖3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入选餐厅。

入穗5年,广州米其林指南仍无三星餐厅,共3家餐厅摘得二星,与去年入选餐厅重合,分别是以粤式菜品著称的御宝轩、传统融合创新技艺的泰安门和精准拿捏味觉平衡点的江餐厅。一星餐厅中,除了14家餐厅蝉联外,新晋的两家餐厅分别是主打欧陆菜系的西餐厅Stiller,以及30年老字号海鲜大排档信记海鲜饭店。

2022年广州米其林指南发布现场。

2家新晋米其林一星餐厅

一家稳步上升,一家异军突起

位于广州花园酒店的Stiller创始人是德国籍星级厨师斯蒂勒,他 2016 年在上海创立的泰安门餐厅在2020年便获得米其林二星殊荣。2021年4月南下广州,携其团队将泰安门以及同名餐厅Stiller开到了广州花园酒店,引起了不小的轰动。在5个月后的广州米其林指南发布活动上,泰安门斩获2021米其林二星,Stiller则获得2021米其林餐盘奖。

今年,泰安门蝉联米其林二星,Stiller则更上一层楼,获得米其林一星荣誉。Stiller以创始人的名字命名,餐厅青睐于色彩的运用,善于使用时令食材。一些融合德国元素的小众菜式具有丰富的层次。餐厅多种多样的自家烘焙面包,是不容错过的餐厅特色。

不仅如此,来自Stiller餐厅的厨师张帅烽荣获2022年米其林年轻厨师奖。张帅烽跟随德国籍星级厨师斯蒂勒并在其上海和广州的团队中工作多年,后在Stiller餐厅开始带领自己的团队。他的菜品不乏创意与对细节的追求,同时在厨房管理中展现卓越的领导能力。

不同于Stiller餐厅的稳步上升,此次信记海鲜饭店斩获米其林一星则令业界感到意外。30余载以来,信记海鲜饭店一直是广州海鲜餐厅的实力代表,门口鱼缸内的鲜活海味可让客人在开饭前挑选心仪的食材,南乳肉、酱爆蛏王、节瓜煲淋筒骨、黄鳝煲均是其经典菜式。

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但与米其林官方给出的“店内环境是精心布置的岭南风格”不同,不少食客认为其环境嘈杂,类似“街边的贵价大排档”“古旧的装修风格、菜单里都是经典粤菜、算账用算盘、点单靠手写”,与其他米其林一星餐厅存在明显差距。

38家必比登推介餐厅

8家为新上榜餐厅,人均消费不过百

新版指南中,必比登推介榜单收录38家餐厅,其中8家为新上榜餐厅。不同于米其林星级餐厅动辄上千元的一餐,必比登推介餐厅榜单旨在发现人均消费人民币300元(3道菜品,不含酒水)以下的优质餐厅。

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网友评论

  • 2022-11-22 00:40:49

    9月1日,2022年服贸会首钢园展区文旅服务展馆北京海淀区展位上陈列着“数字人”、VR一体机教学系统等元宇宙相关技术应用产品。每遍都有新的收获